Vanillekipferl

Zutaten:

250 gr. Mehl

1 Messerspitze Backpulver

125 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eigelb

200 gr, Butter

125 gr. abgezogenen Mandeln

etwas abgeriebene Zitronenschale

Puderzucker

Verarbeitung: Zutaten schnell wie Mürbeteig zusammenkneten, kalt stellen. Aus dem Teig daumendicke Rollen formen und kurze Stücke abschneiden, Hörnchen formen. Auf gefettetem Blech zehn Minuten hellgelb backen bei ca bei 150°. Puderzucker sieben, mit Vanillezucker mischen, die Hörnchen darin wälzen.

„Bullar“

die die Kinder lieben

Zutaten:

1 ½ dl Milch

50 gr. Hefe

150 gr. Butter oder Margarine

420 gr. Mehl

1 EI

2 Eßl. Zucker

Füllung: 50 gr. Butter

3 Eßl. Zucker

1 Teel. Vanillezucker

Ei und Hagelzucker zum Garnieren

Verarbeitung: Die Hefe in die leicht erwärmte Milch geben. Butter mit dem Mehl zusammenhacken und Milch, Zucker und Ei dazugeben (oder: Butter schmelzen, Milch darin erwärmen, über die Hefe geben, dann Zucker und Mehl dazu, kein Ei). Den Teig unter einem Küchentuch ca 2 Std.  gehen lassen.Den Teig auf einen gemehlten Backtisch kneten, bis er geschmeidig ist.In zwei Teile teilen und jeden Teil ausrollen 25×35 cm groß. Die Füllung auf den Tisch verteilen und die Teigplatte der Länge nach aufrollen. 2 cm breite Stücke abschneiden und in Muffinsformen legen. Gehen lassen.

Mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Bei ca 225-250° (Umluft niedriger!) 5-7 Min. backen. Auf ein Gitter legen und mit Backtuch bis zum Erkalten abdecken. Kann auch mit Mandelmasse und Zimt gefüllt werden. 

 

 

Mormors Äppelkaka

Apfelkuchen mit Vanillesoße

Zutaten:

4-5 säuerliche Äpfel

1 ½ Teel.Zimt

3 Eier

4 dl Zucker

150 gr. Butter oder Margarine

4 dl Paniermehl

1 dl feingehackte Mandeln

4 Stück feingehackte Bittermandeln

2 Eßl. Mehl

2 Teel. Backpulver

½ dl Schlagsahne

Verarbeitung:

Eine große Backform buttern und mit Paniermehl bestreuen. Die Äpfel schälen und würfeln, mit dem Zimt in einer Schüssel mischen. Die Butter schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren. Danach die trockenen Zutaten mischen und dazugeben. Zum Schluss die Äpfel und Sahne untermischen und den Teig in die Form geben.

Im unteren Teil des Ofens bei 175° 50-60 Min. backen. DenKuchen möglichst lauwarm servieren. Vanillesosse gehört unbedingt dazu.