Schokoladenmuffins

ca 20 Stück

Zutaten:

2 Eier

2 dl Zucker

2 ¾ dl Mehl

2 Teel. Backpulver

3 Eßl. Kakao

1 dl Kokosflocken

1 dl weiche Rosinen

50 gr. Butter oder Margarine

1 dl Milch

Verarbeitung: Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, Kakao Kokosflocken und Rosinen dazugeben. Butter schmelzen und Milch oder Wasser dazuschütten. Zuerst das Mehlgemisch in die geschlagene Ei-Zucker Mischung geben, dann die Flüssigkeit einrühren. In Muffinsformen verteilen und bei 200° ca 10 Min. abbacken. Puderzucker kann man darüber geben wenn die Muffins abgekühlt sind.

 

Schokoladenkuchen mit Eiweiß – Mandelhaube

Für 2 Kuchenformen ca. 25 cm

Zutaten:

300 gr. Butter

2 dl Zucker

4 Eigelb

3 ¼ dl Mehl

1 Eßl. Backpulver

1 dl Kakao

2 dl Milch

Biskuit:

4 Eiweiß

3 ¼ dl Zucker

2 Eßl. Vanillezucker

ca 1 dl gehackte Mandeln

Verarbeitung:

Butter und Zucker rühren, Eigelb einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und mit dem Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Eiweiß schlagen, zwischendurch Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen. Den Schokoladenteig ziemlich dünn in gefettete mit Mehl bepuderte Springformen füllen. Die Eiweißmasse darüber ausbreiten und gehackte Mandeln draufstreuen. Ca 40 Min. in 165 – 175° abbacken.

 

Der Kuchen hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Kann auch eingefroren werden

 

Schokoladenkuchen mit Äpfeln

Von Ruth

Zutaten:

200 gr. Butter

4 Eier

200 gr. Zucker

200 gr. Grob gehackte Nüsse

¼ Pfd. Mehl

1 Eßlöffel Kakao

Zimt

4-6 Äpfel

 

Verarbeitung:

Butter , Eier, Zucker schaumig rühren. Zutaten einrühren. 1 Stunde bei mittlerer Hitze backen. Eventuell mit Schokolade überziehen.