Ursula's————– Kochbuch
Rezepte aus________ Schweden & DeutschlandArchiv fürSafran
Fischragout
Zutaten: ca 500-750 gr Fischstücke von
Lotte
Lachs
oder ähnlichen Fisch mit festem Fleisch
Shrimps
Öl
Butter
Möhrenfenchel
Porree
Safranfäden
Salz
Peffer
Cayennepfeffer
Verarbeitung: Fisch in Stücke schneiden und mit den Shrimps in Öl und Butter leicht anbraten. Soße aus Fischfond mit kleingeschnittenen Möhrenfenchel und Porree, Safranfäden und den Gewürzen abschmecken. Die Fischstücke in der Soße 10 Min. ziehen lassen. Das Fischragout kann mit Sahen verfeinert werden. Dazu Salzkartoffeln oder Reis.
Verarbeitung: Fisch in Stücke schneiden und mit den Shrimps in Öl und Butter leicht anbraten. Soße aus Fischfond mit kleingeschnittenen Möhrenfenchel und Porree, Safranfäden und den Gewürzen abschmecken. Die Fischstücke in der Soße 10 Min. ziehen lassen. Das Fischragout kann mit Sahen verfeinert werden. Dazu Salzkartoffeln oder Reis.
In Safransosse marinierte Frucht
Mit Vanilleeis
Zutaten: 2 Bananen
2 Äpfel
2 Pfirsiche
2 Kiwi
1 ½ dl Zucker
¼ gr. Safran (die Hälfte von
einem Päckchen à 0,5 gr.)
2 ½ dl Wasser
Verarbeitung: Zucker, Safran und 1 dl Wasser in einem kleinen Topf (rostfrei) ca 20 Sekunden kochen. Von der Kochstelle nehmen und 1 ½ dl Wasser dazugeben. Die Früchte klein schneiden un in die Soße geben. Kühl stellen. Mit Vanilleeis servieren
