Ursula's————– Kochbuch
Rezepte aus________ Schweden & DeutschlandArchiv fürRhabarber
Rhabarbernachtisch
Dezember 27, 2008 um 7:46 · Gespeichert unter DESSERTS, Einfach, Früchte and Getagged: Dessert, Enfach, Rhabarber
Zutaten: Rhabarber
Etwas Zucker
1 Teel. —-
3-4 Eigelb je nach
Menge des Rhabarber
1 ¼ dl Zucker
100 gr. gemahlenen Mandeln
oder Haselnüsse
3-4 Eiweiß
Verarbeitung: Rhabarber in Stücke scheiden. In eine feuerfeste Form geben, überpudern mit Zucker und M—-. Die Form mit Deckel oder Folie verschließen, bei 225° ca 15 Min. weich werden lassen. Eigelb und Zucker mit Mixer rühren. Mandeln oder Haselnüsse dazugeben. Das Eiweiß geschlagen untermischen. Das Ei-Mandelgemisch über den Rhabarber geben und bei 175° 30 Min. überbacken.
Rhabarber-Grütze
Dezember 27, 2008 um 7:43 · Gespeichert unter DESSERTS, Früchte, Grütze and Getagged: Erdbeeren, Grütze, Rhabarber
Zutaten: 500 gr. Erdbeeren
2 Äpfel
1/8 Himbeersirup
1/8 Weißwein
500 gr. Rhabarber
25 gr. Sago
3 Eßl. Orangenlikör
4-5 Eßl. Zucker
Verarbeitung: Erdbeeren waschen, halbieren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Sirup, Wein, Apfelstücke, Erdbeerhälften und die Hälfte des Rhabarbers zum kochen bringen. 10 Min. garen lassen. Alles pürieren. Püree wieder kochen, Sago einstreuen, bei milder Hitze unter gelegendlcihen Rühren ausquellen lassen. Restlichen Rhabarber zugeben, ca. 5 Min. garen lassen (darf nicht zerfallen). Zuletzt restliche Erbeeren zugeben, Orangenlikör untermischen, einmal kurz aufkochen, in eine Schüssel geben, kalt stellen. Vor dem Servieren abschmecken. Dazu Sahne oder Vanillesoße.
Rhabarber-Barvarois
Dezember 27, 2008 um 7:38 · Gespeichert unter Bavarois, DESSERTS and Getagged: Bavarois, Rhabarber
Zutaten: 4 Blatt weiße Gelatine
2 Blatt rote Gelatine
1 Zitrone ungespritzt
Weißwein
125 gr. Zucker
250 gr. Rhabarber
5 Eigelb
¼ l Schlagsahne
Verarbeitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weißwein mit Zitronenschale, 3 Eßl. Zitronensaft und 100 gr. Zucker zum kochen bringen. Rhabarber zugeben und in geschlossenem Topf 10 Min. garen, dann sorgfältig pürieren. Eigelb mit restlichem Zucker und 3 Eß. Heißem Wasser cremig schlagen. Gelatine abtropfen lassen, in dem heißen Fruchtpüree unter Rühren auflösen. Fruchtpüree unter Rühren zu der Eicrème geben. Kühl stellen. Sobald sie zu gelieren beginnt, steifgeschlagene Sahne unterziehen. Wieder kühl stellen, der Bavarois braucht ca 2 Std. um fest zu werden. Man kann dazu Himbeermark oder Erdbeerpüree reichen.
Smulpaj
Dezember 27, 2008 um 4:42 · Gespeichert unter DESSERTS, Dessert-Paj, Mehlteigdessert and Getagged: Dessert, Dessert-Paj, Nachtisch, Rhabarber
Rhabarberkuchen in Spingform
März 5, 2008 um 5:20 · Gespeichert unter Obstkuchen and Getagged: Obst, Rhabarber
Zutaten Teig: 220 gr. Mehl 150 gr. Margarine 150 gr. Zucker 3 Eier 1 Prise Salz etwas geriebene Zitronenschale 4 Eßl. Milch Paniermehl
Zutaten Belag: 600 gr. geschälter Rhabarber 200 gr. Zucker, evtl weniger 1 Teelöffel Zimt
Verarbeitung: Margarine schaumig rühren, Eier und Gewürze dazu, Mehl und Backpulver mischen und langsam dazu geben., dann die Milch. Den Teig in gefettete, mit Paniermehl bepuderte Springform geben. Kleingeschnittenen Rhabarberdarauf legen. 40-50 Min in mittelheißem Ofen backen.
Rhabarber-Mandelkuchen
März 5, 2008 um 5:16 · Gespeichert unter Obstkuchen and Getagged: Blech, Mandeln, Obst, Rhabarber
Zutaten: 300 gr. Mehl 1 Teel. Backpulver 150 gr. Zucker 1 Prise Salz 1 Eßl. Vanillezucker 200 gr. Butter 2 Eier 1 kg Rhabarber 50 gr. Mandelblättchen 75 gr. Zucker
Verarbeitung: Die Teigzutaten mischen und mit dem Mixer zu einem weichen Teig verarbeiten, in Alufolie gewickelt kalt stellen. Rhabarber in 3-4 cm lange Stücke schneiden (zuvor Enden und Fäden entfernen). Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben und Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Min. auf mittlerer Schiene backen. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen, nochmals 10 Min. backen. Noch warm in 20 Stücke schneiden.
