Brombeerpaj

Zutaten Teig:

3 ½ dl Mehl

125 gr. Butter

1 Ei

etwas Zimt

¾ dl Zucker

½ dl Mandeln

1 Paket tiefgefrorene

Brombeeren (oder frische)

3 Eiweiß

1 ½ dl Zucker

Verarbeitung: Mehl und Butter zusammenkneten. Ei, Zimt und Zucker mischen und darunterkneten. Den Teig mindestens 30 Min. kalt stellen. Danach in eine 22-25 cm Pajform drücken (auch die Kanten). Den teig bei 200° ca 10 Min. vorbacken. Mandeln in einer trockenen Pfamme anrösten. Eiweiß schaumig schlagen. 1 ½ dl Zucker unter weiterem schlagen zugeben. Die Masse mit den Brombeeren vermischen. Die Mandeln auf den Teig geben, darauf die Brombeermasse geben. Bei 175° 20-25 Min. backen.

Smulpaj

Zutaten:

Rhabarberstücke, Zwetschken

oder Apfelstücke für eine Backform

100 gr. Butter oder Margarine

180 gr. (3 dl) Mehl

eine Messerspitze Salz

etwas Zucker

Ingwer oder Zimt

Verarbeitung: Obst nicht zu dick schneiden, damit es schneller weich wird, in eine gefettete, feuerfeste Backform legen und zucken . Streusel: Butter, Mehl Salz und etwas Zucker sowie eines der Gewürze mischen und über das Obst streuseln. Evtl. etwas Butterflocken dazu streuen. In guter Hitze, 25-250° etwa 25 Min. backen.