Ursula's————– Kochbuch
Rezepte aus________ Schweden & DeutschlandArchiv fürMousse
Mousse aux abricots
Zutaten: 1 Pfd. Aprikosenkonfitüre
6 Eiweiß
1 Eßl. Butter
250 gr. Aprikosenkonfitüre
für die Soße
Verarbeitung: Eiweiß so steif wie möglich schlagen. Mit Aprikosenkonfitüre vermengen, in eine gebutterte, feuerfeste Form geben. Die Form in ein heißes Wasserbad stellen und in einem vorgeheizten Ofen eine Halbe Stunde backen. 250 gr. Aprikosenkonfitüre auf schwachem Feuer flüssig machen und als Sauce über die Mousse giessen. Warm servieren.
Mousse aux chocolat
Zutaten: 3 große Riegel Kochschokolade,
dunkel
3 Eßl. Zucker
3 Eßl. Sahne
3 Eier
Verarbeitung: Die Schokolade zerkleinern, im Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Die dickliche Masse vom Feuer nehmen und vorsichtig die Eidotter, die Sahne und den Zucker einrühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen. Mehrere Stunden kühl stellen.
