Rhabarber-Mandelkuchen

auf dem Blech

Zutaten:

300 gr. Mehl

1 Teel. Backpulver

150 gr. Zucker

1 Prise Salz

1 Eßl. Vanillezucker

200 gr. Butter

2 Eier

1 kg Rhabarber

50 gr. Mandelblättchen

75 gr. Zucker

Verarbeitung:

Die Teigzutaten mischen und mit dem Mixer zu einem weichen Teig verarbeiten, in Alufolie gewickelt kalt stellen. Rhabarber in 3-4 cm lange Stücke schneiden (zuvor Enden und Fäden entfernen). Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben und Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Min. auf mittlerer Schiene backen. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen, nochmals 10 Min. backen. Noch warm in 20 Stücke schneiden.

Pflaumenkuchen von Eva

Zutaten:

3-4 Eiweiß

100 gr. gemahlene Mandeln

100 gr. Zucker

Pflaumen

Verarbeitung:

Eiweiß schlagen, gemahlene Mandeln und Zucker untermischen. Den Teig in eine gebutterten Tortenform geben. Geschälte Pflaumenhälften darauf legen und bei 175° – 200° 30-35 Min. backen.

Schokoladenkuchen mit Eiweiß – Mandelhaube

Für 2 Kuchenformen ca. 25 cm

Zutaten:

300 gr. Butter

2 dl Zucker

4 Eigelb

3 ¼ dl Mehl

1 Eßl. Backpulver

1 dl Kakao

2 dl Milch

Biskuit:

4 Eiweiß

3 ¼ dl Zucker

2 Eßl. Vanillezucker

ca 1 dl gehackte Mandeln

Verarbeitung:

Butter und Zucker rühren, Eigelb einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und mit dem Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Eiweiß schlagen, zwischendurch Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen. Den Schokoladenteig ziemlich dünn in gefettete mit Mehl bepuderte Springformen füllen. Die Eiweißmasse darüber ausbreiten und gehackte Mandeln draufstreuen. Ca 40 Min. in 165 – 175° abbacken.

 

Der Kuchen hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Kann auch eingefroren werden

 

Ulrika’s Kalaskaka

Mandelkuchen

Zutaten:

200 gr. Puderzucker

6 Eigelb

6 Eiweiß

200 gr. geriebene Mandeln

Vanillaschote

abgeriebene Zitronenschale

Verarbeitung:

Zutaten rühren, Eiweiß geschlagen und zum Schluß unterziehen.

Bei 175° ca 30 min backen.