Ursula's————– Kochbuch

Rezepte aus________ Schweden & Deutschland

Archiv fürMandeln

Rhabarber-Mandelkuchen

auf dem Blech
 
Zutaten:        300 gr. Mehl
                        1 Teel. Backpulver
                        150 gr.  Zucker
                        1 Prise Salz
                        1 Eßl. Vanillezucker
                        200 gr. Butter
                        2 Eier
                        1 kg Rhabarber
                        50 gr. Mandelblättchen
                        75 gr. Zucker 

Verarbeitung:            Die Teigzutaten mischen und mit dem Mixer zu einem weichen Teig verarbeiten, in Alufolie gewickelt kalt stellen. Rhabarber in 3-4 cm lange Stücke schneiden (zuvor Enden und Fäden entfernen). Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben und Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Min. auf mittlerer Schiene backen. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen, nochmals 10 Min. backen. Noch warm in 20 Stücke schneiden.

 

 

Pflaumenkuchen von Eva

Zutaten:          3-4 Eiweiß

                        100 gr. gemahlene Mandeln
                        100 gr. Zucker
                        Pflaumen
 
Verarbeitung:            Eiweiß schlagen, gemahlene Mandeln und Zucker untermischen. Den Teig in eine gebutterten Tortenform geben. Geschälte Pflaumenhälften darauf legen und bei 175° – 200°  30-35 Min. backen.

Schokoladenkuchen mit Eiweiß- Mandelhaube


Für 2 Kuchenformen ca. 25 cm #
Zutaten:         300 gr. Butter
                        2 dl Zucker
                        4 Eigelb
                        3 ¼ dl Mehl
                        1 Eßl. Backpulver
                        1 dl Kakao
                        2 dl Milch 

Biskuit:          4 Eiweiß
                        3 ¼ dl Zucker
                        2 Eßl. Vanillezucker
                        ca 1 dl gehackte Mandeln 

Verarbeitung:            Butter und Zucker rühren, Eigelb einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und mit dem Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Eiweiß schlagen, zwischendurch Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen. Den Schokoladenteig ziemlich dünn in gefettete mit Mehl bepuderte Springformen füllen. Die Eiweißmasse darüber ausbreiten und gehackte Mandeln draufstreuen. Ca 40 Min. in 165 – 175° abbacken.

Der Kuchen hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Kann auch eingefroren werden

Ulrika’s Kalaskaka


Mandelkuchen
Zutaten:        200 gr. Puderzucker
                        6 Eigelb
                        6 Eiweiß
                        200 gr. geriebene Mandeln
                        Vanillaschote
                        abgeriebene Zitronenschale
 
Verarbeitung:             Zutaten rühren, Eiweiß geschlagen und zum Schluß unterziehen.
Bei 175° ca 30 min backen.