Apfelkuchen

Von Frau Brock

Zutaten:

4 Eier

150 gr. Zucker

150 gr. Mehl

150 gr. Butter

1 Päckchen Vanillezucker

4 Äpfel

Zimt

Verarbeitung:

Teig zusammenrühren. Äpfel vierteln, mit Zimt und Zucker bestreuen. Die Äpfelviertel in den Teig drücken in einer Springform. Bei mittlerer Hitze abbacken.

Schlagsahne zum fertigen Apfelkuchen reichen.

Apfel “längen”

Sehr fein als Kaffeekuchen oder Nachtisch

Zutaten:

4 dl Mehl

250 gr. Butter

1 dl Wasser oder Sahne

4 Äpfel

(Augustäpfel, Klaräpfel oder Cox Orange)

2 Eßl. Zucker

Ei zum einpinseln

Verarbeitung:

Mehl und Fett zusammenhacken, die Flüssigkeit dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. 30-60 Min. kühl stellen. Dann den Teig ausrollen ca 1 cm dick. 10 cm breite Längen schneiden und auf ein eingefettetes Blech legen.

Die Äpfel schälen, Kerne herausschneiden, vierteln und in Scheiben schneiden. In Reihen in die Mitte der Teigplatte legen. Die Seiten mit EI bestreichen und einen 1 cm breiten Rand über die Äpfel legen, je links und rechts am Rand der Platte. Mit Zucker bestreuen und den Rand mit Ei bestreichen. Bei 225° 12-15 Min.backen. Mit Vanilleeis servieren.

 

Mormors Äppelkaka

Apfelkuchen mit Vanillesoße

Zutaten:

4-5 säuerliche Äpfel

1 ½ Teel.Zimt

3 Eier

4 dl Zucker

150 gr. Butter oder Margarine

4 dl Paniermehl

1 dl feingehackte Mandeln

4 Stück feingehackte Bittermandeln

2 Eßl. Mehl

2 Teel. Backpulver

½ dl Schlagsahne

Verarbeitung:

Eine große Backform buttern und mit Paniermehl bestreuen. Die Äpfel schälen und würfeln, mit dem Zimt in einer Schüssel mischen. Die Butter schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren. Danach die trockenen Zutaten mischen und dazugeben. Zum Schluss die Äpfel und Sahne untermischen und den Teig in die Form geben.

Im unteren Teil des Ofens bei 175° 50-60 Min. backen. DenKuchen möglichst lauwarm servieren. Vanillesosse gehört unbedingt dazu.

Pflaumenkuchen von Eva

Zutaten:

3-4 Eiweiß

100 gr. gemahlene Mandeln

100 gr. Zucker

Pflaumen

Verarbeitung:

Eiweiß schlagen, gemahlene Mandeln und Zucker untermischen. Den Teig in eine gebutterten Tortenform geben. Geschälte Pflaumenhälften darauf legen und bei 175° – 200° 30-35 Min. backen.

Pflaumenkuchen auf dem Blech

Mürbeteig auf Blech

Zutaten:

¼ Pfd. Butter oder Margarine

150 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei, evtl. noch 1 Eigelb dazu

1 ½ Teelöffel Backpulver

2 Pfd entkernte Pflaumen

Verarbeitung:

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen, diesen auf einem Backblech mit der Hand oder Roller breitdrücken. Den Rand etwas hochdrücken. Über den Boden kann man etwas Zwieback zerbröseln und etwas Mehl darüber streuen.

Ca. 2 Pfd entkernte Pflaumen mit der Innenseite nach oben auf den Teig legen.

Bei guter Mittelhitze, elekt 200°, ca. ½ Std. backen, zwischendurch kontrollieren.

Evtl. vor dem Abbacken auf den Teig geraspelte Mandeln oder Streusel geben.

Nach dem Backen etwas Zucker drüber streuen und Abkühlen lassen, da er dann saftiger bleibt.

 

Nisses schneller Fruchtkuchen

Tortenboden aus Schweden mit Früchten

Zutaten:

2 Eier

1 ½ dl Zucker

1 ¾ dl Mehl

½ Teel. Backpulver

75 gr. Butter

Paniermehl

Füllung:

1 ½ dl Schlagsahne

1 Eigelb

1 Eßl. Zucker

1 Teel. Vanillezucker

3 Blatt Gelatine

1 Dose Mandarinen

2 Bananen

1 kleines Paket tiefgefrorene Himbeeren

klarer Tortenguss

 

Verarbeitung:

Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben. Die Butter in die Form geben (Kaiserform 26 cm #), im Ofen schmelzen lassen. Die Form drehen, sodaß Boden und Seiten gefettet sind. Mit Paniermehl bestreuen. Den Rest Butter in den Teig schütten. Den Teig in die Form geben. Bei 175° ca 30 Min. backen.

Den Kuchen abkühlen lassen und umgedreht auf eine Platte geben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in 1 dl Mandarinensaft schmelzen. Eigelb und Zucker rühren, Vanillezucker dazu, die Hälfte der Gelatine und die geschlagene Sahne dazugeben. Die Crème über den Kuchen verteilen, ziemlich fest werden lassenund mit Beeren und Früchten garnieren. Mit klarem Tortenguss nach Anweisung begiessen

 

Käsekuchen

Teig

Zutaten:

125 gr. Butter oder Margarine

180 gr. Mehl

1 dl Zucker

1 Ei (gerne auch nur das Eiweiß)

 

Verarbeitung: Zutaten schnell zusammenkneten und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

 

Käsemasse

Zutaten:

400-500 gr Quark

45 gr. Mehl

1 dl Zucker

2 große Eier ( und 1 Eigelb)

100 gr. Butter oder Margarine

 

Verarbeitung:

Butter schmelzen, abkühlen. Quark mit Mehl, Zucker, Eigelb vermischen und eine Weile rühren. Milch dazugeben. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterrühren, ebenso die geschmolzenen Butter.

Teig ausrollen, Boden und Seiten einer Springform damit auskleiden, die Käsemasse darauf geben und bei schwacher Wärme (150 – 160°) ca. 50 Min backen.

 

Schokoladenkuchen mit Eiweiß – Mandelhaube

Für 2 Kuchenformen ca. 25 cm

Zutaten:

300 gr. Butter

2 dl Zucker

4 Eigelb

3 ¼ dl Mehl

1 Eßl. Backpulver

1 dl Kakao

2 dl Milch

Biskuit:

4 Eiweiß

3 ¼ dl Zucker

2 Eßl. Vanillezucker

ca 1 dl gehackte Mandeln

Verarbeitung:

Butter und Zucker rühren, Eigelb einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und mit dem Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Eiweiß schlagen, zwischendurch Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen. Den Schokoladenteig ziemlich dünn in gefettete mit Mehl bepuderte Springformen füllen. Die Eiweißmasse darüber ausbreiten und gehackte Mandeln draufstreuen. Ca 40 Min. in 165 – 175° abbacken.

 

Der Kuchen hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Kann auch eingefroren werden

 

Schokoladenkuchen mit Äpfeln

Von Ruth

Zutaten:

200 gr. Butter

4 Eier

200 gr. Zucker

200 gr. Grob gehackte Nüsse

¼ Pfd. Mehl

1 Eßlöffel Kakao

Zimt

4-6 Äpfel

 

Verarbeitung:

Butter , Eier, Zucker schaumig rühren. Zutaten einrühren. 1 Stunde bei mittlerer Hitze backen. Eventuell mit Schokolade überziehen.

 

Ulrika’s Kalaskaka

Mandelkuchen

Zutaten:

200 gr. Puderzucker

6 Eigelb

6 Eiweiß

200 gr. geriebene Mandeln

Vanillaschote

abgeriebene Zitronenschale

Verarbeitung:

Zutaten rühren, Eiweiß geschlagen und zum Schluß unterziehen.

Bei 175° ca 30 min backen.