Bavarois aux framboises

Zutaten: 

½ l Sahne

4 Eier

½ l Milch

1 Vanilleschote

400 gr. Zucker

250 gr. Himbeeren

7 Blatt Gelatine

Verarbeiten: Die Milch mit gespaltener Vanilleschote aufkochen. Beeren und 250 gr. Zucker in eine Schüssel geben, etwas ziehen lassen und auf kleinem Feuer eindicken. Die Eier trennen, Eigelb mit 150 gr. Zucker verrühren bis eine luftige Masse entsteht. Diese unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bis knapp unter den Siedepunkt bringen und anschließend erkalten lassen. Sahne steif schlagen, Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Solange die Crème noch lauwarm ist die Gelatine unterziehen. Sobald die Crème vollends kalt ist werden die Sahne und Beeren untergemischt. In eine geölte Puddingform füllen und kalt stellen.

Himmbeeren mit Eis

Heiß und Kalt 

Verarbeitung: Gefrorene Himbeeren auf kleiner Flamme mit ein wenig Butter „auftauen“, etwas Himbeergeist dazu, bei leichter Wärme rühren. Dazu Vanille-Eis

 

Nisses schneller Fruchtkuchen

Tortenboden aus Schweden mit Früchten

Zutaten:

2 Eier

1 ½ dl Zucker

1 ¾ dl Mehl

½ Teel. Backpulver

75 gr. Butter

Paniermehl

Füllung:

1 ½ dl Schlagsahne

1 Eigelb

1 Eßl. Zucker

1 Teel. Vanillezucker

3 Blatt Gelatine

1 Dose Mandarinen

2 Bananen

1 kleines Paket tiefgefrorene Himbeeren

klarer Tortenguss

 

Verarbeitung:

Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben. Die Butter in die Form geben (Kaiserform 26 cm #), im Ofen schmelzen lassen. Die Form drehen, sodaß Boden und Seiten gefettet sind. Mit Paniermehl bestreuen. Den Rest Butter in den Teig schütten. Den Teig in die Form geben. Bei 175° ca 30 Min. backen.

Den Kuchen abkühlen lassen und umgedreht auf eine Platte geben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in 1 dl Mandarinensaft schmelzen. Eigelb und Zucker rühren, Vanillezucker dazu, die Hälfte der Gelatine und die geschlagene Sahne dazugeben. Die Crème über den Kuchen verteilen, ziemlich fest werden lassenund mit Beeren und Früchten garnieren. Mit klarem Tortenguss nach Anweisung begiessen