Zutaten:       1 Pfd. Rindergehacktes

                        3 Eier

                        2 Eßl. Semmelbrösel in

                        4 Eßl. Sahne eingeweicht

                        2 Brühwürfel in wenig

                        Wasser aufgelöst

                        1 feingehackte Zwiebel,

                        leicht glasig gebarten

                        1 ½ Eßl. Grüner Pfeffer

                        1 Teelöffel Salz

                        1 Teelöffel chinesische

                        Sojasoße

 Zutaten Soße:     1 Eßl. Butter

                        1 ½ Eßl. Grüner Pfeffer

                        ¼ l Sahne

                        1 Eßl. chinesische Sojasoße

                        1 ½ Eßl. crème frâiche

                        etwas Zitrone

Verarbeitung: Kleine abgeflachte Bällchen (beets) werdeb geformt und in heißer Butter schnell angebraten. Sie müssen Farbe annehmen, innen aber rot und halbroh sein. Den Ofen auf 125° und die beefs nach und nach in eine feuerfeste Form legen.

Soße: Den grünen Pfeffer in der Butter bruzeln. Dazu werden Sahne, Sojasoße und crème frâiche hinzugefügt. Alles quirlen und bei verringerter Wärme ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und ein paar Tropfen Zitrone abschmecken.

Die Soße über die beefs geben, den Ofen auf 200° stellen etwa 10 Min. lang. Dann sind die Pfefferbeefs gar und schmecken herrlich mit Reis oder Kartoffeln und Salat.