Ursula's————– Kochbuch
Rezepte aus________ Schweden & DeutschlandArchiv fürAuflauf
Wirsing-Gratin
Zutaten: 1 kg Wirsing
Salz
Butter für die Form
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuß
200 gr. gekochten Schinken
200 gr. Mascarpone-Gorgonzola
100 gr. Crème frâiche
Verarbeitung: Wirsing putzen, waschen, achteln, 6 Min. in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Wirsingachtel mit Salz, Pfeffer , Muskatnuß würzen, in eine gefettete Auflaufform legen. Mit den in Würfel geschnittenen Schinken belegen.
Den Mascarpone-Gorgonzola zerdrücken, mit der Crème-frâiche vermischen, mit Pfeffer würzen und über den Wirsing verteilen. Bei 200° überbacken und mit Petersilienkartoffeln oder Stangenbrot servieren.
Chicorée-Auflauf
Zutaten: 750 gr. Chicorée
60 gr. Butter
300 gr. Mehl
3/8 l Milch
300 gr, Kräuterschmelzkäse
Salz, Pfeffer
Muskat
200 gr. gekochten Schinken
30 gr. Parmesankäse
Verarbeitung: Chicorée putzen und halbieren, den bitteren Kiel rausschneiden. Chicoréehälften in einem Topf in der Butter andünsten, dann in eine gefettete Auflaufform legen. Für die Sauce restliche Butter zerlassen, Mehl anschwitzen, dann die Milch zugeben. Sauce aufkochen und 10 Min. garen lassen. Den Käse zugeben und zergehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Den Schinken würfeln und über den Chicorée verteilen, die Sauce darüber gießen und den Parmesan darüber streuen. Bei 200° 25-30 Min. überbacken- Salzkartoffeln passen sehr gut dazu.
