Ursula's————– Kochbuch
Rezepte aus________ Schweden & DeutschlandArchiv fürÄpfel
Himmel und Erde
Zubereitung: Apfelkompott (Boskop o.ä.) kochen
Stampfkatoffeln kochen und würzen
Untereinander mischen
Mit einfach gebratener Blutwurst oder Bratwurst servieren, dazu geröstete Zwiebeln
Für Till
In Safransosse marinierte Frucht
Mit Vanilleeis
Zutaten: 2 Bananen
2 Äpfel
2 Pfirsiche
2 Kiwi
1 ½ dl Zucker
¼ gr. Safran (die Hälfte von
einem Päckchen à 0,5 gr.)
2 ½ dl Wasser
Verarbeitung: Zucker, Safran und 1 dl Wasser in einem kleinen Topf (rostfrei) ca 20 Sekunden kochen. Von der Kochstelle nehmen und 1 ½ dl Wasser dazugeben. Die Früchte klein schneiden un in die Soße geben. Kühl stellen. Mit Vanilleeis servieren
Apfelkuchen
Zutaten: 4 Eier 150 gr. Zucker 150 gr. Mehl 150 gr. Butter 1 Päckchen Vanillezucker 4 Äpfel Zimt
Verarbeitung: Teig zusammenrühren. Äpfel vierteln, mit Zimt und Zucker bestreuen. Die Äpfelviertel in den Teig drücken in einer Springform. Bei mittlerer Hitze abbacken.
Schlagsahne zum fertigen Apfelkuchen reichen.
Apfel“längen“
Zutaten: 4 dl Mehl 250 gr. Butter 1 dl Wasser oder Sahne 4 Äpfel (Augustäpfel, Klaräpfel oder Cox Orange) 2 Eßl. Zucker Ei zum einpinseln
Verarbeitung: Mehl und Fett zusammenhacken, die Flüssigkeit dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. 30-60 Min. kühl stellen. Dann den Teig ausrollen ca 1 cm dick. 10 cm breite Längen schneiden und auf ein eingefettetes Blech legen. Die Äpfel schälen, Kerne herausschneiden, vierteln und in Scheiben schneiden. In Reihen in die Mitte der Teigplatte legen. Die Seiten mit EI bestreichen und einen 1 cm breiten Rand über die Äpfel legen, je links und rechts am Rand der Platte. Mit Zucker bestreuen und den Rand mit Ei bestreichen. Bei 225° 12-15 Min.backen. Mit Vanilleeis servieren.
Mormors Äppelkaka
Zutaten: 4-5 säuerliche Äpfel 1 ½ Teel.Zimt 3 Eier 4 dl Zucker 150 gr. Butter oder Margarine 4 dl Paniermehl 1 dl feingehackte Mandeln 4 Stück feingehackte Bittermandeln 2 Eßl. Mehl 2 Teel. Backpulver ½ dl Schlagsahne Verarbeitung: Eine große Backform buttern und mit Paniermehl bestreuen. Die Äpfel schälen und würfeln, mit dem Zimt in einer Schüssel mischen. Die Butter schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren. Danach die trockenen Zutaten mischen und dazugeben. Zum Schluss die Äpfel und Sahne untermischen und den Teig in die Form geben. Im unteren Teil des Ofens bei 175° 50-60 Min. backen. DenKuchen möglichst lauwarm servieren. Vanillesosse gehört unbedingt dazu.
Schokoladenkuchen mit Äpfeln
Mürbeteig belegt mit Äpfeln
Zutaten: Grundrezept Mürbeteig
Etwas geriebene Semmel
1 Pfund Äpfel oder anderes Obst
50 gr Rosinen zum belegen
Verarbeitung: Mürbeteig in einer Spingform mit dem Obst und Rosinen belegen.
Nach dem Backen mit etwas Zucker bestreuen.
