Bohnen-Tomatensuppe

Nach Personenzahl

Zutaten:

1 Zwiebel pro Person

ein Paket tiefgefrorene Brechbohnen pro Person

1 große Kartoffel pro Person

½ – 1 kleine Dose geschälte Tomaten

Cenouis-Würfel (Gemüsebrühwürfel)

Lorbeerblätter

Thymian

Salz

Frische gemahlener Pfeffer

Verarbeitung: Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden un in einem großen Topf glasig dünsten. Die unaufgetauten Bohnen dazugeben und andünsten. Tomaten und Gewürze ( außer dem Pfeffer) hinzufügen, mit Wasser auffüllen, zum kochen bringen und bei mittlerer Hitze            garkochen. Kartoffeln kleingewürfelelt in Salzwasser separat kochen, dann samt Kochwasser der Suppe hinzufügen, evtl. nachwürzen. Zuletzt mit frischem Pfeffer. Wenn Zeit bleibt: Geröstete Zwiebeln extra dazugeben.

“Annes” Tomatensuppe

Mit Ananas

Zutaten:

½ Pfd. Zwiebeln

4 Puten- oder 2 Hähnchenschnitzel

1 gr. Dose Ananans

2 gr. Dosen geschälte Tomaten

3 Eßl. gekörnte Brühe

Salz, Pfeffer

etwas Sahne

Verarbeitung: Zwiebel in Würfel schneiden und dünsten. Puten- oder Hähnchenschnitzel braten. Ananas klein schneiden und die Tomaten durchpassieren. Alles zusammen mit der Brühe und dem Saft der Dose Ananas aufkochen. Etwas aufgeschlagene Sahne dazu und abschmecken.

Linsensuppe mit Sauerkraut

Unsere Umzugssuppe für alle

Zutaten:

400 gr. durchwachsenen Speck

2 Zwiebeln

2 Stangen Porree

2 Dosen Linsen

1 große Dose Sauerkraut

1 -  1 ½ l Brühe

1 Dose passierte Tomaten

1 Dose Tomatenmark

Cabanossi (Würste)

etwas Saure Sahne

etwas Rotwein

Salz, Pfeffer

1-2 Zehen Knoblauch

etwas Schnittlauch

Verarbeitung: Den Speck ausbraten, Zwiebeln und Porree dazugeben und dünsten.

Dazugeben: Linsen. Sauerkraut, Brühe und passierte Tomaten. Abschmecken mit Rotwein, Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Tomatenmark. Gut verrühren und die Cabanossi und Schnittlauch dazugeben. Kurz vor dem Servieren saure Sahne darauf geben, oder in einem Schälchen dazu stellen.

Lauch-Kartoffelsuppe

Bocuse

Zutaten:

3-4 mittelgroße Lauchstangen

2 Eßl. Butter

1 ½ Teel. Salz

500 gr. Kartoffeln

1 ¼ l Wasser

6 Eßl. Crème frâiche

3 Eßl. Butter

frisch gemahlenen Pfeffer

Kerbelblätter

Verarbeitung: Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Butter im Topf erhitzen. Lauch zugeben, salzen, glasig dünsten. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zum Lauch geben. Mit dem Wasser auffüllen und bei hoher Temperatur 15 Min. kochen lassen. Die Crème frâiche und die Butter unterziehen, mit Kerbelblättern verfeinern und mit Pfeffer würzen. Abschmecken und sofort servieren.

Grundteig Quiche

Für alle Quiches insgesamt 4 Stunden vorher:

Zutaten:

200 g Mehl

1 Prise Salz

 

100 g kalte Butter

75 ml Wasser

Verarbeitung des Teigs:  Das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben, Salz darüber streuen und die kalte Butter in Stücken darauf schneiden. Alle Zutaten klein hacken und mit den Händen kneten. In die Mitte eine kleine Mulde drücken und das Wasser hineingeben und rasch kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, In Folie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.

Den Teig dünn ausrollen auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte. Die Quicheform (32 Durchmesser, oder mehrere kleine Formen) ausfetten. den Boden un den Rand der Form mit dem Teig auslegen. Den Teigrand andrücken und glattstreichen. Den Teig in der Form weitere 2 Stunden kalt stellen.

 

Grundteig Paj

Zutaten:

250 g Mehl

125 g Butter oder Margarine

125 g Quark

Verarbeitung:

Alles zusammenhacken und kühl stellen. Nach ca 1 Stunde ausrollen und in eine runde, feuerfeste Form füllen und noch mal 15 min stehen lassen. Etwas geriebenen Käse über den Teig geben

 

Mayonaise

Zutaten Mayonaise:

1-2 Eigelb

Speiseöl

Zitronensaft oder Essig

Pfeffer

Salz

Über einen kleinen Teelöffel das Speiseöl auf die Eigleb langsam tröpfeln lassen und dabei das Eigelb rühren, bis eine Konsistenz von Mayonaise entsteht. Die Mayonaise mit Zitronensaft oder Essig, Pfeffer und Salz abschmecken

 

Englische Plätzchen

Zutaten:

400 gr. Mehl

2 Teel. Backpulver

200 gr. Zucker

200 gr. Korinthen

30 gr. getrocknete Pomeranzenschale, klein geschnitten

2 Teel. geriebener Ingwer

3 Eier

2 Eßl. Milch

Verarbeitung: Mehl mit Backpulver sieben, die Butter einarbeiten. Danach den Zucker, die gereinigten Korinthen, die fein geschnittenen Pomeranzenschalen und den Ingwer untermischen. Die Eier mit der Milch schlagen und ebenfalls untermischen. Kleine Häufchen auf ein Blech verteilen. Bei mittlerer Hitze hell goldgelb abbacken.

 

 

Pepparkakor

Zutaten:

1 ½ dl Wasser

1 ½ dl Sirup ( möglichst schwedischen Sirup)

5 dl Zucker

260 gr. Butter

1 Teel. Zimt

2 Teel. Nelken gemahlen

2 Teel. Ingwer gemahlen

1 Eßl. Natron

ca 1,2 l Mehl

Verarbeitung: Wasser, Sirup, Zucker und Gemüse kurz aufkochen. Das Gemisch über die kalte Butter geben. Wenn alles geschmolzen ist das Mehl gemischt mit dem Natron einarbeiten. Den Teig über Nacht stehen lassen. Gut durchkneten, eventuell etwas Mehl zugeben. Die Pepparkakor ausstechen un bei 200-225° 8-10 Min. backen.

Nussstangen

Zutaten: 250 gr. Mehl

200 gr. Margarine

150 gr. Zucker

1 Eigelb

1 Teelöffel Rum

125 gr. gemahlene Nüsse

Schokoladenkouvertüre zum Bestreichen

Verarbeitung: Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dahinein das Eigelb mit Rum und etwas Mehl verrühren. Auf den Mehlrand gemahlenen Nüsse, Zucker und Margarineflöckchen geben. Alles mit einem Pfannenmesser durchhacken und mit kühlen Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig kalt stellen. Dann zu gleichmäßigen Rollen formen und diese in etwa 7 cm lange Stücke schneiden. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10-15 Min bei 225° (Elektro) abbacken. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und je zur Hälfte mit Kouverture bestreichen.