Zutaten:
Chicorée nach Personen
Sahne
Zitrone
Pfeffer
Salz
ev. Zucker
Verarbeitung: Chicorèe in Scheiben schneiden. Sahne mit den Zitone, Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell etwas Zucker zufügen und unter die Chicoréescheiben mischen
15. Dezember 2010
Gemüsesalat
Für das Weihnachtsbüffet
Zutaten Salat:
Möhren (weich gekocht und kalt)
Spargel “
saure Gürkchen “
Granny Smith Äpfel “
Erbsen
Von allem die gleiche Menge je nach Personenanzahl
Zutaten Mayonaise:
1-2 Eigelb
Speiseöl
Zitronensaft oder Essig
Pfeffer
Salz
Verarbeitung: Alle Zutaten, bis auf die Erbsen , klein Würfeln und in eine Salatschale geben.
Über einen kleinen Teelöffel das Speiseöl auf die Eigleb langsam tröpfeln lassen und dabei das Eigelb rühren, bis eine Konsistenz von Mayonaise entsteht.
Die Mayonaise mit Zitronensaft oder Essig, Pfeffer und Salz abschmecken und über das Gemüse geben. Den Gemüsesalat kalt stellen ziehen lassen. Kann am Vortag vorbereitet werden.
15. Dezember 2010
Julschinka
Schwedischer Weihnachtschinken
Zutaten:
1 Vorderschinken (ca 6 Pfund)oder einen Hinterschinken mit Knochen (ca 8 Pfund)leicht gepökelt und geräuchert (vom Metzger)
Zutaten Kruste:
geriebenen Semmel
etwas Zucker
1 Eßl. Senf
(eventuell 1 Eigelb)
Verarbeitung: In einem grossen Tofp reichlich Wasser aufsetzen, den Schinken in das kochende Wasser legen und 20 min. sprudelnd kochen lassen. Dann auf 85° bis 90° Grad gehen und so 4 Stunden ziehen lassen. Während der Schinken noch heiss ist die Schwarte ablösen.
Die Oberfläche mit einer Mischung von geriebenen Semmel, etwas Zucker, 1 Eßl. Senf (eventuell 1 Eigelb) bestreichen un im Ofen bei 250° Grad bräunen.
14. Dezember 2010
Rote Beete Dill “Sill” Salat
Für das Weihnachtsbüffet
Zutaten:
Rote Beete nach Personen
Eingelegter Hering ( Dill Sill von Abba, bei Ikea oder Karstadt)
Granny Smith Äpfel nach Personen
Verarbeitung: Rote Bette gekocht in kleine Würfel schneiden. Äpfel ebenfalls in kleine Würfel schneiden und alles zusammen mit dem Hering in eine Schüssel geben. Kalt stellen und ziehen lassen. Kann am Vortag vorbereitet werden.
8. Dezember 2010
Pepparkakor
Zutaten:
1 ½ dl Wasser
1 ½ dl Sirup ( möglichst schwedischen Sirup)
5 dl Zucker
260 gr. Butter
1 Teel. Zimt
2 Teel. Nelken gemahlen
2 Teel. Ingwer gemahlen
1 Eßl. Natron
ca 1,2 l Mehl
Verarbeitung: Wasser, Sirup, Zucker und Gemüse kurz aufkochen. Das Gemisch über die kalte Butter geben. Wenn alles geschmolzen ist das Mehl gemischt mit dem Natron einarbeiten. Den Teig über Nacht stehen lassen. Gut durchkneten, eventuell etwas Mehl zugeben. Die Pepparkakor ausstechen un bei 200-225° 8-10 Min. backen.
8. Dezember 2010
Nussstangen
Zutaten: 250 gr. Mehl
200 gr. Margarine
150 gr. Zucker
1 Eigelb
1 Teelöffel Rum
125 gr. gemahlene Nüsse
Schokoladenkouvertüre zum Bestreichen
Verarbeitung: Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dahinein das Eigelb mit Rum und etwas Mehl verrühren. Auf den Mehlrand gemahlenen Nüsse, Zucker und Margarineflöckchen geben. Alles mit einem Pfannenmesser durchhacken und mit kühlen Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig kalt stellen. Dann zu gleichmäßigen Rollen formen und diese in etwa 7 cm lange Stücke schneiden. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10-15 Min bei 225° (Elektro) abbacken. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und je zur Hälfte mit Kouverture bestreichen.
8. Dezember 2010
Vanillekipferl
Zutaten:
250 gr. Mehl
1 Messerspitze Backpulver
125 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
200 gr, Butter
125 gr. abgezogenen Mandeln
etwas abgeriebene Zitronenschale
Puderzucker
Verarbeitung: Zutaten schnell wie Mürbeteig zusammenkneten, kalt stellen. Aus dem Teig daumendicke Rollen formen und kurze Stücke abschneiden, Hörnchen formen. Auf gefettetem Blech zehn Minuten hellgelb backen bei ca bei 150°. Puderzucker sieben, mit Vanillezucker mischen, die Hörnchen darin wälzen.
8. Dezember 2010
Zimtsterne
Zutaten:
3 Eiweiß
½ Pfd.Puderzucker
½ Pfd. Mandeln
15 gr. Zimt
1 Messerspitze
Nelkenpfeffer
Verarbeitung: Eiweiß mit Zucker cremig schlagen. Von der Masse 3 Eßl. Abnehmen zu Bestreichen.Mandeln, Zimt, Nelkenpfeffer unterkneten. Plätzchen ausstechen, mit Eiweiß bestreichen, bei 150° ca. 15 Min. backen trocknen.
5. März 2008
„Bullar“
die die Kinder lieben
Verarbeitung: Die Hefe in die leicht erwärmte Milch geben. Butter mit dem Mehl zusammenhacken und Milch, Zucker und Ei dazugeben (oder: Butter schmelzen, Milch darin erwärmen, über die Hefe geben, dann Zucker und Mehl dazu, kein Ei). Den Teig unter einem Küchentuch ca 2 Std. gehen lassen.Den Teig auf einen gemehlten Backtisch kneten, bis er geschmeidig ist.In zwei Teile teilen und jeden Teil ausrollen 25×35 cm groß. Die Füllung auf den Tisch verteilen und die Teigplatte der Länge nach aufrollen. 2 cm breite Stücke abschneiden und in Muffinsformen legen. Gehen lassen. Mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Bei ca 225-250° (Umluft niedriger!) 5-7 Min. backen. Auf ein Gitter legen und mit Backtuch bis zum Erkalten abdecken. Kann auch mit Mandelmasse und Zimt gefüllt werden.
Zutaten: 1 ½ dl Milch 50 gr. Hefe 150 gr. Butter oder Margarine 420 gr. Mehl 1 EI 2 Eßl. Zucker Füllung: 50 gr. Butter 3 Eßl. Zucker 1 Teel. Vanillezucker Ei und Hagelzucker zum Garnieren
Verarbeitung: Die Hefe in die leicht erwärmte Milch geben. Butter mit dem Mehl zusammenhacken und Milch, Zucker und Ei dazugeben (oder: Butter schmelzen, Milch darin erwärmen, über die Hefe geben, dann Zucker und Mehl dazu, kein Ei). Den Teig unter einem Küchentuch ca 2 Std. gehen lassen.Den Teig auf einen gemehlten Backtisch kneten, bis er geschmeidig ist.In zwei Teile teilen und jeden Teil ausrollen 25×35 cm groß. Die Füllung auf den Tisch verteilen und die Teigplatte der Länge nach aufrollen. 2 cm breite Stücke abschneiden und in Muffinsformen legen. Gehen lassen. Mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Bei ca 225-250° (Umluft niedriger!) 5-7 Min. backen. Auf ein Gitter legen und mit Backtuch bis zum Erkalten abdecken. Kann auch mit Mandelmasse und Zimt gefüllt werden.
