Ursula's————– Kochbuch

Rezepte aus________ Schweden & Deutschland

Archiv für SALAT

Kalter Farfallesalat mit Kapern

Juli 8, 2009 um 1:47 · Gespeichert unter Französisch, SALAT and Getagged: ,

Für Viele und Feste
 
Zutaten:            240 g Farfalle
                         1/2 Bund glatte Petersileie
                         3-4 Eßl Kapern
                        Saft von 1  Zitrone
                         2-3 Eßl Olivenöl
                         Fleur de Sel
                         Pfeffer, frisch gemahlen
Verarbeitung:             

Farfalle in Salzwasser aldente kochen. Kalt abbrausen und abkühlen lassen. Petersilienblätter zupfen. Kapern nach Geschmack zu den Farfalle in eine Salatschüssel geben. Mit Olivenöl und Zitonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilienblätter dazufügen und alles durchmengen. Kann auch in grossen Mengen zubereitet werden

 

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Rucola-Tomaten-Salat

Juli 8, 2009 um 1:34 · Gespeichert unter Italienisch, SALAT and Getagged: ,

Mit Parmesan, Pinienkernen und Zitronenöl
Zutaten:         4 Handvoll Rucolasalat
                         ½ Bund Korinader, grob zerkleinert
                        2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
                             geschnitten
                        2 Zweige Kischtomaten, halbiert
                        2 Eßl Pinienkerne
                        1 Stück Pamesan 50 g                        
                        Saft von /2 Zitrone
                         4 Eßl Olivenöl
                         Fleur de Sel
                         Pfeffer, frisch gemahlen

Verarbeitung:           
Den Rucula und das Korinandergrün in eine Salatschüssel geben. Die Frühlingszwiebeln, Tomaten, Pinienkerne und den gehobelten Parmesan hinzufügen. Mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 

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Fenchel/Koriandersalat

Januar 14, 2009 um 11:57 · Gespeichert unter SALAT, Südländisch and Getagged: , , ,

    

Zutaten:       1 Salatgurke

                        150 gr Couscou

                        Gemüsebrühe

                        1 Fenchel

                        2 rote Zwiebeln

                        1/2 Bund Minze

                        1/4 Bund Koriander

                        0,15 l frischer Orangensaft

                        6 cl Weißweinessig

                        1-2 Chili

                        1 Tl Cumin

                        2 Tl Zucker

                        Planzenöl

                        Knoblauch

                        Pfeffer

                        Salz

                        türkischer Joghurt

Verarbeitung: Salatgurke halbieren, entkernen und in breite Scheiben schneiden. Couscous mit Gemüsebrühe aufkochen und ziehen lassen. Fenchel in feine Streifen schneiden. Zwieble in kleine Würfel schneiden. Minze und Koriander schneiden / Hacken.

Dressing bereiten aus Orangensaft, Weißweinessig, Pflanzenöl, Knoblauch, Chili, Cumin, Zucker, Pfeffer und Salz. Alles mit dem Joghurt vermengen.

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