Grundteig ca 4 Stunden insgesamt kühl stellen
Zutaten:
500 gr Meeresfrüchte(Miesmuscheln, Garnelen, Krebsfleich, Jakobsmuscheln, Kammmuscheln, Herzmuscheln…)
1 Dose Hummer-Bisque (400ml Qualitässuppe),
3 Eßl Créme-fraîche
3 Eier
3 Eigelb
Butter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Verarbeitung des Teigs: Wie beim Grundteig beschrieben
Verarbeitung der Füllung: Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig ausrollen, mehrfach mit einer Gabel einstechen, auf ein Nudelholz rollen und über der mit Butter eingefetteten Tarte-Form wieder abrollen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig 10 min blindbacken. Sicherstellen, dass die Meeresfrüchte trocken sind. Diese dann gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. In einer Schüssel die Hummer-Bisque gründlich mit der Créme-fraîche, den Eieren und den Eigelb vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Meeresfrüchte gießen. Eventuell etwas Schnittauch mit einfügen.
35 Minuten Backen. Einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.
Tipp: Gut ist es, nicht zu viele Meeresfrüchte zu mischen. Z.B Krebsfleisch und Jakobsmuscheln nehmen. Bei Verwendung von tiefgekühlten Meeresfrüchten darauf achten, dass sie sich nicht mit Wasser voll gesogen haben – gut abtropfen und abtrocknen!
