Ursula's————– Kochbuch
Rezepte aus________ Schweden & DeutschlandArchiv für Obstkuchen
Apfelkuchen
Zutaten: 4 Eier 150 gr. Zucker 150 gr. Mehl 150 gr. Butter 1 Päckchen Vanillezucker 4 Äpfel Zimt
Verarbeitung: Teig zusammenrühren. Äpfel vierteln, mit Zimt und Zucker bestreuen. Die Äpfelviertel in den Teig drücken in einer Springform. Bei mittlerer Hitze abbacken.
Schlagsahne zum fertigen Apfelkuchen reichen.
Apfel“längen“
Zutaten: 4 dl Mehl 250 gr. Butter 1 dl Wasser oder Sahne 4 Äpfel (Augustäpfel, Klaräpfel oder Cox Orange) 2 Eßl. Zucker Ei zum einpinseln
Verarbeitung: Mehl und Fett zusammenhacken, die Flüssigkeit dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. 30-60 Min. kühl stellen. Dann den Teig ausrollen ca 1 cm dick. 10 cm breite Längen schneiden und auf ein eingefettetes Blech legen. Die Äpfel schälen, Kerne herausschneiden, vierteln und in Scheiben schneiden. In Reihen in die Mitte der Teigplatte legen. Die Seiten mit EI bestreichen und einen 1 cm breiten Rand über die Äpfel legen, je links und rechts am Rand der Platte. Mit Zucker bestreuen und den Rand mit Ei bestreichen. Bei 225° 12-15 Min.backen. Mit Vanilleeis servieren.
Mormors Äppelkaka
Zutaten: 4-5 säuerliche Äpfel 1 ½ Teel.Zimt 3 Eier 4 dl Zucker 150 gr. Butter oder Margarine 4 dl Paniermehl 1 dl feingehackte Mandeln 4 Stück feingehackte Bittermandeln 2 Eßl. Mehl 2 Teel. Backpulver ½ dl Schlagsahne Verarbeitung: Eine große Backform buttern und mit Paniermehl bestreuen. Die Äpfel schälen und würfeln, mit dem Zimt in einer Schüssel mischen. Die Butter schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren. Danach die trockenen Zutaten mischen und dazugeben. Zum Schluss die Äpfel und Sahne untermischen und den Teig in die Form geben. Im unteren Teil des Ofens bei 175° 50-60 Min. backen. DenKuchen möglichst lauwarm servieren. Vanillesosse gehört unbedingt dazu.
Pflaumenkuchen von Eva
Zutaten: 3-4 Eiweiß
Kirschkuchen
Pflaumenkuchen auf dem Blech
Zutaten: ¼ Pfd. Butter oder Margarine 150 Gramm Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei, evtl. noch 1 Eigelb dazu 1 ½ Teelöffel Backpulver 2 Pfd entkernte Pflaumen Verarbeitung: Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen, diesen auf einem Backblech mit der Hand oder Roller breitdrücken. Den Rand etwas hochdrücken. Über den Boden kann man etwas Zwieback zerbröseln und etwas Mehl darüber streuen. Ca. 2 Pfd entkernte Pflaumen mit der Innenseite nach oben auf den Teig legen. Bei guter Mittelhitze, elekt 200°, ca. ½ Std. backen, zwischendurch kontrollieren. Evtl. vor dem Abbacken auf den Teig geraspelte Mandeln oder Streusel geben. Nach dem Backen etwas Zucker drüber streuen und Abkühlen lassen, da er dann saftiger bleibt.
Nisses schneller Fruchtkuchen
Zutaten: 2 Eier 1 ½ dl Zucker 1 ¾ dl Mehl ½ Teel. Backpulver 75 gr. Butter Paniermehl
Füllung: 1 ½ dl Schlagsahne 1 Eigelb 1 Eßl. Zucker 1 Teel. Vanillezucker 3 Blatt Gelatine 1 Dose Mandarinen 2 Bananen 1 kleines Paket tiefgefrorene Himbeeren klarer Tortenguss
Verarbeitung: Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben. Die Butter in die Form geben (Kaiserform 26 cm #), im Ofen schmelzen lassen. Die Form drehen, sodaß Boden und Seiten gefettet sind. Mit Paniermehl bestreuen. Den Rest Butter in den Teig schütten. Den Teig in die Form geben. Bei 175° ca 30 Min. backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und umgedreht auf eine Platte geben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in 1 dl Mandarinensaft schmelzen. Eigelb und Zucker rühren, Vanillezucker dazu, die Hälfte der Gelatine und die geschlagene Sahne dazugeben. Die Crème über den Kuchen verteilen, ziemlich fest werden lassenund mit Beeren und Früchten garnieren. Mit klarem Tortenguss nach Anweisung begiessen
