Nuß-Möhren-Torte

Rüblitorte

Zutaten:

100 gr. Honig

5 Eier, getrennt

1-2 Eßl. Kirschwasser

250 gr. Möhren

200 gr. Haselnüsse

50-80 gr. Mehl (Typ 1050)

1 Zitrone, Saft

125 gr. Schlagsahne, zum garnieren

Verarbeitung:

Honig und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Kirschwasser zugeben. Dann die fein, aber nicht musig geriebenen Möhren abwechselnd mit den fein gemahlenen Haselnusskernen zugeben.

Eischnee sehr steif schlagen. Mit einem Löffel den Eischaum unterziehen. Eine Springform ausfetten, und die Masse einfüllen.

Bei 200° ca. 40 Min. backen

Den Kuchen etwas abkühlen lassen, mit einem Hölzchen Löcher einstechen und den Zitronensaft langsam eingießen. Evtl. mit Schlagsahne garnieren.

 

Rhabarberkuchen in Spingform

Zutaten Teig:

220 gr. Mehl

150 gr. Margarine

150 gr. Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

etwas geriebene Zitronenschale

4 Eßl. Milch

Paniermehl

Zutaten Belag:

600 gr. geschälter Rhabarber

200 gr. Zucker, evtl weniger

1 Teelöffel Zimt

 

Verarbeitung:

Margarine schaumig rühren, Eier und Gewürze dazu, Mehl und Backpulver mischen und langsam dazu geben., dann die Milch. Den Teig in gefettete, mit Paniermehl bepuderte Springform geben. Kleingeschnittenen Rhabarberdarauf legen. 40-50 Min in mittelheißem Ofen backen.

Rhabarber-Mandelkuchen

auf dem Blech

Zutaten:

300 gr. Mehl

1 Teel. Backpulver

150 gr. Zucker

1 Prise Salz

1 Eßl. Vanillezucker

200 gr. Butter

2 Eier

1 kg Rhabarber

50 gr. Mandelblättchen

75 gr. Zucker

Verarbeitung:

Die Teigzutaten mischen und mit dem Mixer zu einem weichen Teig verarbeiten, in Alufolie gewickelt kalt stellen. Rhabarber in 3-4 cm lange Stücke schneiden (zuvor Enden und Fäden entfernen). Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben und Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Min. auf mittlerer Schiene backen. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen, nochmals 10 Min. backen. Noch warm in 20 Stücke schneiden.

Schokoladenmuffins

ca 20 Stück

Zutaten:

2 Eier

2 dl Zucker

2 ¾ dl Mehl

2 Teel. Backpulver

3 Eßl. Kakao

1 dl Kokosflocken

1 dl weiche Rosinen

50 gr. Butter oder Margarine

1 dl Milch

Verarbeitung: Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, Kakao Kokosflocken und Rosinen dazugeben. Butter schmelzen und Milch oder Wasser dazuschütten. Zuerst das Mehlgemisch in die geschlagene Ei-Zucker Mischung geben, dann die Flüssigkeit einrühren. In Muffinsformen verteilen und bei 200° ca 10 Min. abbacken. Puderzucker kann man darüber geben wenn die Muffins abgekühlt sind.

 

„Bullar“

die die Kinder lieben

Zutaten:

1 ½ dl Milch

50 gr. Hefe

150 gr. Butter oder Margarine

420 gr. Mehl

1 EI

2 Eßl. Zucker

Füllung: 50 gr. Butter

3 Eßl. Zucker

1 Teel. Vanillezucker

Ei und Hagelzucker zum Garnieren

Verarbeitung: Die Hefe in die leicht erwärmte Milch geben. Butter mit dem Mehl zusammenhacken und Milch, Zucker und Ei dazugeben (oder: Butter schmelzen, Milch darin erwärmen, über die Hefe geben, dann Zucker und Mehl dazu, kein Ei). Den Teig unter einem Küchentuch ca 2 Std.  gehen lassen.Den Teig auf einen gemehlten Backtisch kneten, bis er geschmeidig ist.In zwei Teile teilen und jeden Teil ausrollen 25×35 cm groß. Die Füllung auf den Tisch verteilen und die Teigplatte der Länge nach aufrollen. 2 cm breite Stücke abschneiden und in Muffinsformen legen. Gehen lassen.

Mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Bei ca 225-250° (Umluft niedriger!) 5-7 Min. backen. Auf ein Gitter legen und mit Backtuch bis zum Erkalten abdecken. Kann auch mit Mandelmasse und Zimt gefüllt werden. 

 

 

Erdbeertorte

Mürbeteig als Boden

Boden Zutaten:

180 gr. Mehl

120 gr. Butter

125 gr. Zucker

1 Ei

½ Teelöffel Backpulver

Belag Zutaten:

1 ½ Pfd. Magerquark

1 Päckchen Gelatine (gemahlen)

½ Päckchen Vanillezucker

1 Becher Sahne (geschlagen)

1- 1 ½ Erbeeren

Schwarzwälder Kirschtorte

Das Original mit 3 Schokoladenböden

Füllung: Johannesbeergelee , gebundene Sauerkirschen, Kirschwassersahne.

Dekor: Kirschwassersahne, Schokoladenspäne, Kirschen.

Zutaten:

3 Schokoladenböden

Johannesbeergelee

Kirschwasser

Sauerkirschen abgebunden

600 gr. Sahne mit Kirschwasser

5 Blatt Gelatine

geraspelte Schokolade

Kaiserkirschen

 

Verarbeitung:

2 Schokoladenböden mit Johannesbeergelee zusammensetzten, mit Kirschwasser tränken, mit abgebundenen Sauerkirschen bestreichen. 600 gr. Kirschwassersahne mit 5 Blatt Gelatine gebunden kuppelförmig aufstreichen. 1 Schokoladenboden auflegen und mit Kirschwasser tränken. Die Torte mit Sahne ganz einstreichen, mit geraspelter Schokolade, Sahnerosette und Kaiserkirschen ausgarnieren.

 

Tante Eva’s schneller Butterkuchen

Zutaten Teig:

1 Sahnebecher gilt als Masseeinheit

1 Becher Sahne

1 Becher Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

1 Becher Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

evtl ½ Zitronenschale abgerieben oder etwas Zitronensaft

Zutaten Guß:

125 gr. weiche Butter

1 Becher Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eßl Milch

200 – 250 gr. Blättermandeln

 

Verarbeitung:

Sahne in eine Rührschüssel gießen, Zucker, Vanillezucker und Eier zur Sahne geben und gut verrühren. Mehl mit Backpulver dazu geben, Salz und Zitronenschale beifügen. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben ( oder mit Backpapier ausgelegtes Blech), etwas glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° 10 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen.

In der Zwischenzeit den Guß bereiten: Butter mit Zucker, Vanillezucker und Milch verrühren, Mandeln dazugeben. Den Guß gleichmäßig auf den Teig streichen und den Kuchen auf  der 2. Einschubleiste nochmals 10 Min. backen.

“Top” Torte zu Kaffee oder Saft

gut und einfach

Zutaten:

3 fertig gekaufte Tortenböden

2 Pressapfelsinen

1 dl Kakao

1 dl Puderzucker

3 dl Schlagsahne

Schokostreusel oder gehackte Nüsse

Verarbeitung:

Tortenböden mit den Pressapfelsinen befeuchten. Eine Crème aus den Zutaten rühren und auf die Böden verteilen. Mit Schokostreusel oder Nüssen verzieren.

 

Apfelkuchen

Von Frau Brock

Zutaten:

4 Eier

150 gr. Zucker

150 gr. Mehl

150 gr. Butter

1 Päckchen Vanillezucker

4 Äpfel

Zimt

Verarbeitung:

Teig zusammenrühren. Äpfel vierteln, mit Zimt und Zucker bestreuen. Die Äpfelviertel in den Teig drücken in einer Springform. Bei mittlerer Hitze abbacken.

Schlagsahne zum fertigen Apfelkuchen reichen.