Englische Plätzchen

Zutaten:

400 gr. Mehl

2 Teel. Backpulver

200 gr. Zucker

200 gr. Korinthen

30 gr. getrocknete Pomeranzenschale, klein geschnitten

2 Teel. geriebener Ingwer

3 Eier

2 Eßl. Milch

Verarbeitung: Mehl mit Backpulver sieben, die Butter einarbeiten. Danach den Zucker, die gereinigten Korinthen, die fein geschnittenen Pomeranzenschalen und den Ingwer untermischen. Die Eier mit der Milch schlagen und ebenfalls untermischen. Kleine Häufchen auf ein Blech verteilen. Bei mittlerer Hitze hell goldgelb abbacken.

 

 

Pepparkakor

Zutaten:

1 ½ dl Wasser

1 ½ dl Sirup ( möglichst schwedischen Sirup)

5 dl Zucker

260 gr. Butter

1 Teel. Zimt

2 Teel. Nelken gemahlen

2 Teel. Ingwer gemahlen

1 Eßl. Natron

ca 1,2 l Mehl

Verarbeitung: Wasser, Sirup, Zucker und Gemüse kurz aufkochen. Das Gemisch über die kalte Butter geben. Wenn alles geschmolzen ist das Mehl gemischt mit dem Natron einarbeiten. Den Teig über Nacht stehen lassen. Gut durchkneten, eventuell etwas Mehl zugeben. Die Pepparkakor ausstechen un bei 200-225° 8-10 Min. backen.

Nussstangen

Zutaten: 250 gr. Mehl

200 gr. Margarine

150 gr. Zucker

1 Eigelb

1 Teelöffel Rum

125 gr. gemahlene Nüsse

Schokoladenkouvertüre zum Bestreichen

Verarbeitung: Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dahinein das Eigelb mit Rum und etwas Mehl verrühren. Auf den Mehlrand gemahlenen Nüsse, Zucker und Margarineflöckchen geben. Alles mit einem Pfannenmesser durchhacken und mit kühlen Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig kalt stellen. Dann zu gleichmäßigen Rollen formen und diese in etwa 7 cm lange Stücke schneiden. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10-15 Min bei 225° (Elektro) abbacken. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und je zur Hälfte mit Kouverture bestreichen.

Vanillekipferl

Zutaten:

250 gr. Mehl

1 Messerspitze Backpulver

125 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eigelb

200 gr, Butter

125 gr. abgezogenen Mandeln

etwas abgeriebene Zitronenschale

Puderzucker

Verarbeitung: Zutaten schnell wie Mürbeteig zusammenkneten, kalt stellen. Aus dem Teig daumendicke Rollen formen und kurze Stücke abschneiden, Hörnchen formen. Auf gefettetem Blech zehn Minuten hellgelb backen bei ca bei 150°. Puderzucker sieben, mit Vanillezucker mischen, die Hörnchen darin wälzen.

Zimtsterne

Zutaten:

3 Eiweiß

½ Pfd.Puderzucker

½ Pfd. Mandeln

15 gr. Zimt

1 Messerspitze

Nelkenpfeffer

Verarbeitung: Eiweiß mit Zucker cremig schlagen. Von der Masse 3 Eßl. Abnehmen zu Bestreichen.Mandeln, Zimt, Nelkenpfeffer unterkneten. Plätzchen ausstechen, mit Eiweiß bestreichen, bei 150° ca. 15 Min. backen trocknen.