Ursula's————– Kochbuch

Rezepte aus________ Schweden & Deutschland

Archiv für FLEISCH

Paj mit Rinderhackfleisch

Juli 8, 2009 um 1:16 · Gespeichert unter Grundteig für Paj, Paj, QUICHES+PAJ, vom Rind and Getagged: , ,

 

       

 Zutaten:       500 g Rindergehacktes                       
                        Sojasosse
                        Salz
                        Pfeffer
                        3 Eßl Tomatenmark
                        1 ½ dl Fleischbrühe
                        1 Teel. Oregano
                        1-2 Tomaten
       

Verarbeitung:           

Rindergehacktes anbraten. Mit Soja, Salz und Pfeffer würzen. Dazu Tomatenmark, Fleischbrühe und Oregano geben. Einige Minuten köcheln lassen. Abgekühlt auf den Teig geben. Tomatenscheiben darauf legen und etwas Oregano darüber streuen. Bei 200-225 ° überbacken. Für viele Gäste kann das Rezept verdoppelt und verdreifacht werden!    

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Köttbullar in Grünpfeffersoße

Dezember 27, 2008 um 8:12 · Gespeichert unter FLEISCH, vom Rind and Getagged: ,

   

Zutaten:       1 Pfd. Rindergehacktes

                        3 Eier

                        2 Eßl. Semmelbrösel in

                        4 Eßl. Sahne eingeweicht

                        2 Brühwürfel in wenig

                        Wasser aufgelöst

                        1 feingehackte Zwiebel,

                        leicht glasig gebarten

                        1 ½ Eßl. Grüner Pfeffer

                        1 Teelöffel Salz

                        1 Teelöffel chinesische

                        Sojasoße

 Zutaten Soße:     1 Eßl. Butter

                        1 ½ Eßl. Grüner Pfeffer

                        ¼ l Sahne

                        1 Eßl. chinesische Sojasoße

                        1 ½ Eßl. crème frâiche

                        etwas Zitrone

Verarbeitung: Kleine abgeflachte Bällchen (beets) werdeb geformt und in heißer Butter schnell angebraten. Sie müssen Farbe annehmen, innen aber rot und halbroh sein. Den Ofen auf 125° und die beefs nach und nach in eine feuerfeste Form legen.

Soße: Den grünen Pfeffer in der Butter bruzeln. Dazu werden Sahne, Sojasoße und crème frâiche hinzugefügt. Alles quirlen und bei verringerter Wärme ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und ein paar Tropfen Zitrone abschmecken.

Die Soße über die beefs geben, den Ofen auf 200° stellen etwa 10 Min. lang. Dann sind die Pfefferbeefs gar und schmecken herrlich mit Reis oder Kartoffeln und Salat.

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Schinkengratin mit Chilisoße

Dezember 27, 2008 um 8:09 · Gespeichert unter FLEISCH, vom Schwein and Getagged: , ,

    

 Zutaten:       ½ cm dicke Schinken- oder

                         Kasselerscheiben nach Personen

                        ¼ l Sahne

                        reichlich eingemachte rote

                        Paprikastreifen

                        reichlich eingelegte

                       Champinonscheiben

                        ein paar Eßlöffel Chilisoße

Verarbeitung:            Kasselerscheiben in gefettete, flache Auflaufform auslegen. Abgetropfte Paprikastreifen und Champinionscheiben darüber legen. Sahne mit Chilisoße verrühren . leicht schlagen und darüber verteilen. Im Ofen bei 200-225° ca 35 Min überbacken.

Dazu gibt es Reis und Salat.

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