Ursula's————– Kochbuch

Rezepte aus________ Schweden & Deutschland

Archiv für Früchte

In Safransosse marinierte Frucht

Dezember 27, 2008 um 7:50 · Gespeichert unter DESSERTS, Einfach, Eis, Früchte and Getagged: , , , ,


Mit Vanilleeis 

Zutaten:            2 Bananen

                        2 Äpfel

                        2 Pfirsiche

                        2 Kiwi

                        1 ½ dl Zucker

                        ¼ gr. Safran (die Hälfte von

                        einem Päckchen à 0,5 gr.)

                        2 ½ dl Wasser 

Verarbeitung:            Zucker, Safran und 1 dl Wasser in einem kleinen Topf (rostfrei) ca 20 Sekunden kochen. Von der Kochstelle nehmen und 1 ½ dl Wasser dazugeben. Die Früchte klein schneiden un in die Soße geben. Kühl stellen. Mit Vanilleeis servieren 

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Rhabarbernachtisch

Dezember 27, 2008 um 7:46 · Gespeichert unter DESSERTS, Einfach, Früchte and Getagged: , ,

 

Zutaten:       Rhabarber

                        Etwas Zucker

                        1 Teel. —-

                        3-4 Eigelb je nach

                       Menge des Rhabarber

                        1 ¼ dl Zucker

                        100 gr. gemahlenen Mandeln

                       oder Haselnüsse

                        3-4 Eiweiß

Verarbeitung:            Rhabarber in Stücke scheiden. In eine feuerfeste Form geben, überpudern mit Zucker und M—-. Die Form mit Deckel oder Folie verschließen, bei 225° ca 15 Min. weich werden lassen. Eigelb und Zucker mit Mixer rühren. Mandeln oder Haselnüsse dazugeben. Das Eiweiß geschlagen untermischen. Das Ei-Mandelgemisch über den Rhabarber geben und bei 175° 30 Min. überbacken.  

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Rhabarber-Grütze

Dezember 27, 2008 um 7:43 · Gespeichert unter DESSERTS, Früchte, Grütze and Getagged: , ,

Mit Erdbeeren

Zutaten:       500 gr. Erdbeeren

                        2 Äpfel

                        1/8 Himbeersirup

                        1/8 Weißwein

                        500 gr. Rhabarber

                        25 gr. Sago

                        3 Eßl. Orangenlikör

                        4-5 Eßl. Zucker

Verarbeitung:            Erdbeeren waschen, halbieren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Sirup, Wein, Apfelstücke, Erdbeerhälften und die Hälfte des Rhabarbers zum kochen bringen. 10 Min. garen lassen. Alles pürieren. Püree wieder kochen, Sago einstreuen, bei milder Hitze unter gelegendlcihen Rühren ausquellen lassen. Restlichen Rhabarber zugeben, ca. 5 Min. garen lassen (darf nicht zerfallen). Zuletzt restliche Erbeeren zugeben, Orangenlikör untermischen, einmal kurz aufkochen, in eine Schüssel geben, kalt stellen. Vor dem Servieren abschmecken. Dazu Sahne oder Vanillesoße.

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Bavarois aux framboises

Dezember 27, 2008 um 5:46 · Gespeichert unter Bavarois, DESSERTS, Früchte and Getagged: , ,

 

Zutaten:        ½ l Sahne

                        4 Eier

                        ½ l Milch

                        1 Vanilleschote

                        400 gr. Zucker

                        250 gr. Himbeeren

                        7 Blatt Gelatine

Verarbeiten:            Die Milch mit gespaltener Vanilleschote aufkochen. Beeren und 250 gr. Zucker in eine Schüssel geben, etwas ziehen lassen und auf kleinem Feuer eindicken. Die Eier trennen, Eigelb mit 150 gr.  Zucker verrühren bis eine luftige Masse entsteht. Diese unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bis knapp unter den Siedepunkt bringen und anschließend erkalten lassen. Sahne steif schlagen, Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Solange die Crème noch lauwarm ist die Gelatine unterziehen. Sobald die Crème vollends kalt ist werden die Sahne und Beeren untergemischt. In eine geölte Puddingform füllen und kalt stellen.

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Himmbeeren mit Eis

Dezember 27, 2008 um 5:14 · Gespeichert unter DESSERTS, Eis, Früchte and Getagged: , , ,

   

Heiß und Kalt

Verarbeitung:            Gefrorene Himbeeren auf kleiner Flamme mit ein wenig Butter „auftauen“, etwas Himbeergeist dazu, bei leichter Wärme rühren.

Dazu Vanille-Eis

 

 

 

 

 

     

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Zitrusfrucht-Grütze

Dezember 27, 2008 um 5:06 · Gespeichert unter DESSERTS, Früchte, Grütze and Getagged: , , ,

     

Zutaten:        4 Orangen

                        4 rose Grapefruit

                        2 gelbe Grapefruit

                        45 gr. Speisestärke

                        50 gr. Zucker

                        abgeriebene Schale

                        einer unbehandelten Zitrone

                       1 Becher Schlagsahne (200g)

Verarbeitung:            2 Orangen, 2 rosa und 2 gelbe Grapefruit wie Äpfel schälen dann die Fruchtfilets aus den Häuten schneiden. Fruchtrückstände ausdrücken. Saft auffangen. Die restlichen Früchte auspressen und den Saft wenn nötig auf ½ Liter auffüllen. Speisestärke mit etwas Saft glattrühren. Den restlichen Saft mit dem Zucker zum Kochen bringen, Speisestärke in die kochende Flüssigkeit geben und kochen lassen, bis die Flüssigkeit klar wird, dauert einige Sekunden. Fruchtfilets und abgeriebene Zitronenschale zugeben, alles in eine Schüssel geben und kalt stellen. Vio dem Servieren die Sahne steif schlagen und zu der Grütze reichen.

Als Variation einige halbierte Lychees dazugeben.

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