Ursula's————– Kochbuch
Rezepte aus________ Schweden & DeutschlandArchiv für Eis
In Safransosse marinierte Frucht
Mit Vanilleeis
Zutaten: 2 Bananen
2 Äpfel
2 Pfirsiche
2 Kiwi
1 ½ dl Zucker
¼ gr. Safran (die Hälfte von
einem Päckchen à 0,5 gr.)
2 ½ dl Wasser
Verarbeitung: Zucker, Safran und 1 dl Wasser in einem kleinen Topf (rostfrei) ca 20 Sekunden kochen. Von der Kochstelle nehmen und 1 ½ dl Wasser dazugeben. Die Früchte klein schneiden un in die Soße geben. Kühl stellen. Mit Vanilleeis servieren
Quittenkompott
Zutaten: 2 kg Quitten
1 unbehandelte Zitrone
1/8 l leichten Weißwein
1/8 l heller Traubensaft
250 gr. Vollzucker
1 Zimtstange
2 Eßl. Quittengelee
2 Eßl. Cognac nach Geschmack
Verarbeitung: Quitten schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Zitrone schälen. Quittenviertel in Weißwein, Traubensaft mit Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen und bei geringer Hitze ca 20-30 Min. schmoren. Früchte in ein Sieb geben, Saft auffangen und in einem Topf etwas einkochen. Mit Quittengelee und Cognac abschmecken und über die Quittenviertel geben. Einige Stunden durchziehen lassen. Gerne mit Eis oder zu Crèpes reichen.
Himmbeeren mit Eis
Heiß und Kalt
Verarbeitung: Gefrorene Himbeeren auf kleiner Flamme mit ein wenig Butter „auftauen“, etwas Himbeergeist dazu, bei leichter Wärme rühren.
Dazu Vanille-Eis
