Rundet auch andere Soßen gut ab
Zutaten:
4 Tomaten
1 Schalotte
etwas Butter
1 Teel. Tomatenpürée
1 Prise Zucker
Lorbeeblatt
Thymian
Petersilie
Stangensellerie
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Verarbeitung: Tomaten häuten, Vierteln un Kerne herauskratzen. Schalotte sehr fein hacken, in Butter leicht anschwitzen, Tomatenstücke und 1 Teelöffel Tomatenpürée dazugeben. Zucker, Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie, Stangensellerie, 1 Knoblauchzehe dazu und ca 15 Min. leicht köcheln lassen. Die Kräuter herausfischen, pfeffern.
Am Besten man stellet eine große Menge her, lässt sich gut aufheben und rundet andere Soßen, z.B. Fischsoßen gut ab.
