Ursula’s Kochbuch

Rezepte aus Schweden und Deutschland

Rhabarber-Mandelkuchen

März 5, 2008 um 5:16 Uhr nachmittags · Gespeichert unter Obstkuchen and Getagged: , , ,

auf dem Blech

 
Zutaten:        300 gr. Mehl
                        1 Teel. Backpulver
                        150 gr.  Zucker
                        1 Prise Salz
                        1 Eßl. Vanillezucker
                        200 gr. Butter
                        2 Eier
                        1 kg Rhabarber
                        50 gr. Mandelblättchen
                        75 gr. Zucker 


Verarbeitung:            Die Teigzutaten mischen und mit dem Mixer zu einem weichen Teig verarbeiten, in Alufolie gewickelt kalt stellen. Rhabarber in 3-4 cm lange Stücke schneiden (zuvor Enden und Fäden entfernen). Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben und Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Min. auf mittlerer Schiene backen. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen, nochmals 10 Min. backen. Noch warm in 20 Stücke schneiden.

 

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